SOCAIRE 2019
SOCAIRE 2019 de Palomino fino 100%
Crianza de 24 meses sin velo de flor en botas de roble americano
Pago Matalian en Chiclana de la Frontera (Cádiz) con suelos de albariza «de tajón».
Color amarillo pajizo algo dorado, limpio y brillante.
En nariz predominan notas de flores blancas junto con aromas minerales como de yeso, tierra mojada, fruto secos, almendras, y toques golosos de caramelo de miel.
Boca es voluminoso, elegante, con un final ligeramente salino y de persistencia media.
Vendimia manual de las uvas seleccionadas de Palomino Fino plantadas sobre suelo de albariza, del Pago Matalián, con fermentación alcohólica en botas de roble americano de 500 litros y con una posterior crianza en contacto con sus lias durante 24 meses. Finalmente el vino se estabiliza y se embotella tras un leve filtrado.
De la Bodega Primitivo Collantes y su responsable Primi Collantes en particular, a las elaboraciones tradicionales cuando en Cádiz se fermentaban los mostos directamente en botas de roble americano de 500 litros, en este caso sin velo de flor, por lo que las botas se llenan completamente, evitando así el desarrollo del velo por falta de oxígeno. Con una crianza de 24 meses en bota, es un vino que sale al mercado como Vino de la Tierra de Cádiz, intenso, con destacada salinidad, y que no deja a nadie indiferente
Ideal para acompañar frituras de pescados y mariscos cocidos y a la plancha. Fresco y un punto punzante y afilado.
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