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Amontillado 15 años en Rama

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Amontillado 15 años en Rama

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Amontillado 15 años en Rama

Vino generoso el Amontillado 15 años en Rama

Amontillado 15 años en Rama

Definición : vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural.

Tipo de uva : Palomino.
Viñedos : Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
Graduación : 18% Alc/vol.
Tipo de vino : Amontillado (natural).

Contenido en azúcar : Seco menos de 4 g/l. procedente de concentración vía mermas.

Elaboración : Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 3ª criadera para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

Nota de cata : Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

Preferencia de consumo : Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
Amontillado 15 años en Rama

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